Quibe assado vegetariano

Ingredientes

• 1 xícara de chá de grão-de-bico;
• 1 xícara de chá de trigo para quibe hidratado;
• 3 dentes de alho picados;
• 1/2 cebola picada ou ralada;
• 3 colheres de sopa de quinoa;
• 1 limão;
• 1 xícara e meia de chá de creme de ricota (ou cottage);
• hortelã e salsinha a gosto.

Modo de preparo

• deixe o grão-de-bico de molho na água por 4 horas
• após esse período, coloque-o em uma panela de pressão e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo;
• passe o grão-de-bico no triturador até formar uma pasta;
• em uma tigela, misture o grão-de-bico processado com o trigo para quibe já hidratado, o alho, a cebola, a quinoa, a hortelã, o limão e o sal;
• aperte bem até formar uma massa homogênea;
• em um recipiente, coloque a metade da mistura, adicione o creme de ricota, e cubra com o restante da massa;
• leve ao forno médio, preaquecido em 20 minutos, até dourar.

Essa receita vegetariana é muito saudável, já que contém grão-de-bico e quinoa. No entanto, se você preferir, pode substituir esses ingredientes pela tradicional carne moída. Nesse caso, escolha um corte magro e deixe no forno por mais tempo (cerca de 40 minutos)