Receita de berinjela com arroz e frango, uma refeição completa suculenta e saborosa, de uma panela só Ingredientes da receita de berinjela Para o molho 25 gramas de queijo parmesão ralado 1 xícara(café) de óleo ½ xícara(chá) de salsinha Para o arroz com frango 3 xícaras(chá) de arroz cozido 1 tomate 2 dentes de alho ½ peito de frango cozido e desfiado ½ cebola 1 colher(sopa) de banha Para a berinjela 1 berinjela cortada em rodelas 1 fio de azeite Para a montagem 100 gramas de mussarela fatiada Rodelas de tomate a gosto Orégano a gosto Modo de preparo Do molho No processador coloque a salsinha, o azeite, o parmesão ralado e triture bem para obter um molho homogêneo. Transfira para uma tigelinha e reserve. Do arroz com frango Numa panela coloque a banha, leve em fogo médio, deixe derreter, adicione a cebola e o alho picados e deixe dourar. Acrescente o peito de frango cozido e desfiado, refogue um pouco, coloque a tomate picada, o arroz cozido, misture bem e deixe refogar um pouco mais. Adicione o molho verde reservado e mexa bem parra incorporar. Retire do fogo. Da berinjela Frite as rodelas de berinjela no azeite e disponha numa travessa. Montagem Num refratário oval coloque uma camada de arroz com frango, uma camada de berinjela frita e uma camada de mussarela. Repita essas camadas até preencher o refratário mas a última camada deverá ser berinjela frita, entremeadas com rodelas de tomate. Finalize com mussarela fatiada, polvilhe parmesão ralado e leve para gratinar em forno pré-aquecido a 180 graus até o queijo derreter totalmente. Retire do forno e sirva essa receita de berinjela suculenta!