Receita de risoto sem vinho especial para a sua mãe Ingredientes 1 xícara de chá de arroz arbóreo 800 ml de caldo de galinha 1/2 cebola picada 1 xícara de parmesão ralado 3 colheres de sopa de manteiga Sal, pimenta do reino à gosto 100 gramas de mussarela Modo de preparo Em uma panela, junte a água com caldo de galinha e deixe ferver. Reserve. Em outra panela, refogue a cebola com 1 colher de sopa de manteiga. Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos. Adicione uma xícara de chá do caldo e mexa sem parar, até que o arroz comece a sugar o caldo de forma que ele seque. Vá adicionando concharadas do caldo aos poucos até que os grãos estejam totalmente cozidos (al dente). Serão necessários 3 a 4 xícaras (800 ml). Quando o arroz terminar de cozinhar, desligue o fogo e acrescente mais duas colheres de sopa de manteiga. Adicione o parmesão, a mussarela e a pimenta e mexa bem. Confira se necessita de sal e está pronto o risoto. Já outros dizem que o vinho ajuda a equilibrar a gordura dos queijos, trazendo acidez ao prato. No final das contas, tem gente que diz que não dá diferença nenhuma no paladar. Esse prato que provavelmente nasceu na região de Lombardia, ao norte da Itália, é um clássico gastronômico mundo afora, tendo diversas variações. A nossa receita leva queijo mussarela e parmesão, e poderá ser servido com ou sem acompanhamento. Pelo fato de não levar nenhuma proteína, esse risoto é uma excelente opção para os vegetarianos.