Jantar low carb muito gostoso e baixo em calorias, para saborear com o papai no Dia dos Pais Ingredientes da receita de jantar low carb Legumes assados 1 couve-flor pequena 1 pimentão vermelho 1 tomate médio 2 dentes de alho 1 colher (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta do reino (a gosto) 1 berinjela média 1 abobrinha média Para o creme 4 ovos 1 colher (sopa) de azeite de oliva Sal, pimenta do reino e alecrim (a gosto) 200g de ricota, queijo cottage ou queijo branco Para a decoração ½ tomate ½ pimentão vermelho 50g de muçarela light ralada Modo de preparo Dos legumes assados Em uma assadeira grande, coloque as couve -flores, o tomate, a berinjela, a abobrinha, o pimentão vermelho e a cebola todos picados e misture bem. Em um recipiente, coloque o azeite, o sal, a pimenta do reino e o alho picado e misture. Despeje essa mistura de azeite por cima dos legumes na assadeira, cubra com papel alumínio com o lado brilhante para baixo e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 25 minutos. Do creme Em uma vasilha, coloque a ricota fresca e os ovos, o sal, o alecrim e a pimenta do reino e misture bem com um fouet até homogeneizar. Despeje por cima dos legumes assados na assadeira e misture delicadamente. Da decoração Cubra com queijo muçarela light ralada, pimentão picado e tomate picado e leve ao forno novamente a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até dourar bem. E então, retire do forno e saboreie essa tentação de jantar low carb divino, prático e super gostoso!